Sütéskor, grillezéskor illetve a hosszan tartó főzéskor az étel jóval magasabb hőmérsékletre hevül, hosszabb ideig rotyog a fazékban, ezért több tápanyagot veszít. A gyümölcsök és zöldségek a mikrohullámú sütőben érzik magukat a legjobban. A C-vitaminból – amely vízben oldódik, és hőérzékeny is – főzés közben sok elillanna, nemúgy a mikróban, amely kíméli a tápanyagokat.

A szakemberek szerint ennek egyszerűen az az oka, hogy a tápanyagoknak alacsony a víztartalma. A mikrósütő elektromágneses hullámainak energiáját az ételek vízmolekulái nyelik el. Ettől melegednek fel, majd ez a hő terjed tovább az étel többi részére.

Érthető tehát, hogy a viszonylag száraz tápanyagok nem károsodnak annyira, mint a forró olajban vagy nyílt láng fölött. A vitaminok megóvásának érdekében a mikrózott ételekhez éppen ezért nem is ajánlott sok vizet adni. A mélyhűtött termékekhez pedig egyáltalán nem kell folyadék.

Forrás: Reggel